식사빵 추천 :: 밥스레드밀 통밀가루 로 무반죽 통밀치아바타 만들기

오랜만에 빵만들기. 그동안 치아바타는 정말 맛있는 빵집에서 아니면 이마트트레이더스 치아바타를 이용했었는데 코로나 때문에 빵집이나 이마트트레이더스를 가지 못하게 되면서 직접 집에서 빵만들기 를 하게되었다. 

주재료는 밥스레드밀 통밀가루 , 그리고 백설강력밀가루 . 

원래 통밀가루는 통밀팬케이크를 해먹으려고 구입했던 건데 얼마전 팬케이크 해먹고 맛이 없어서 앞으로 팬케이크는 통밀가루로 하지 않으려고 한다.

그런데 밥스통밀가루는 통밀빵 만들기 에는 최고라 추천한다. 엄청 고소하고 향도 너무 좋다. 건강빵느낌나면서 맛있는빵을 만들수 있다. 

밥스레드밀 유기농 통밀가루

 

백설 빵용 밀가루

어렵지 않은 통밀 치아바타 만들기 !

아 ! 또 추천하는 이유는 무반죽 빵만들기 이기 때문이다.

다른 베이킹보다 빵만들기가 꺼려지는 이유는 바로 반죽하기 때문인데 요즘 무반죽 빵만들기 레시피가 많이 있어서 진짜 쉽게 집에서 빵을 만들수 있어서 빵을 사먹을 필요가 없을정도다. 

최근까지 코로나 때문에 맛있는 빵을 사먹으러 가기가 힘들어 집에 반죽기를 들일까 계속 봤었는데 무반죽 치아바타만들기 를 해보고 반죽기는 안사도 되겠다고 생각하고 있어서 일단 반죽기 사는것은 보류 했다. 

 

반죽을 안해도 되니 힘도 안들고,  발효도 많이 하지 않았는데도 진짜 맛있다. 

예전에는 빵 한번 만들때 한꺼번에 많이 만들고는 했는데 (힘드니까) 

무반죽 빵만들기 레시피는 진짜 간편하고 쉽고 설거지할것도 별로 없어서 먹고 싶을때마다 해먹기도 좋다. 집이 좁은 사람 빵만들기 도 추천한다. 

이번에 만든 통밀치아바타는 올리브유가 많이 들어간다. 그래서 맛있는걸까? 

이렇게 대충 반죽해도 끝 ! 결과는 너무 맛있다. 

오븐안에서 발효시켜주고 나서 부풀어진 치아바타 반죽 . 

그리고 이 상태로 냉장고에서 저온발효시켜주는거라 사실상 더 할것도 없다. 

차가운 냉장고에서도 요렇게 또 부풀었다. 

원래 하루 이상 냉장고에 두었다가 구우려고 했는데 너무너무 치아바타빵이 먹고 싶어서 24시간도 되지 않아서 꺼냈다. 

약 15시간정도 냉장고 숙성한 치아바타반죽이다. 

 

 

 

결과물은 이렇게 ! 걱정과 달리 아주 맛있게 되었다. 

여태 통밀향이 이렇게 좋은줄 몰랐던것 처럼 엄청나게 고소한 향이 너무너무 기분 좋게 한다. 

사실 치아바타라기 보다 식사빵 같은 건강빵 통밀빵 느낌이 나는 빵이다. 

빵 만들기 전에 올리브를 넣을까 말까 고민하다 그냥 만들었는데 올리브를 넣을지 고민할게 아니라 견과류 특히 호두를 넣을걸 아쉬움이 드는 빵이었다. 

젤 작은 사이즈의 통밀빵 하나를 잘라서 요렇게 신선한 올리브오일에 듬뿍 찍어 먹는다.

치아바타샌드위치 만들려고 생각했으면서 늘 치아바타는 빵만 올리브유에 찍어먹는게 젤 맛있게 느껴진다. 

요리용 올리브유보다 빵 찍어 먹는 엑스트라버진올리브오일은 특히 더 신경써서 좋은 제품으로 구입하는게 좋다. 

올리타리아 올리브오일은 가성비 좋은 올리브오일. 

올리타리아 엑스트라버진 올리브유 오일

“파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음"

뮤엘올리바 벤타 델 바론 엑스트라 버진 올리브오일

뮤엘올리바 벤타 델 바론 올리브오일은 가격이 더 비싸지만 그만큼 확실히 맛있다. 병도 너무 예뻐서 고급스러움도 느껴지고 먹을때마다 기분좋게 맛있게 먹었던 올리브오일 ! 

 

빵 단면은 이런 느낌인데, 겉은 살짝 단단한데 속살은 진짜 엄청나게 촉촉하다. 

수분감이 느껴져서 씹을때 더 풍성한 맛이 나는듯 하다. 

앞으로 금방 밥스밀통밀가루를 소진할수 있게 되어 기쁜 통밀빵만들기 !

먹으면서 정말 이렇게 만들어도 이렇게 맛있는데 도대체 이것보다 맛없는 빵집 치아바타는 어떻게 만든걸까 생각이 들게된다. 

강추하는 식사빵 통밀빵입니다. 

 

 

 

담에는 올리브를 넣은 올리브치아바타만들기를 포스팅할 예정입니다.